Có thể bạn quan tâm chế tạo cà phê chồn theo kiểu độc

v

Khoảng 100 năm trước, lúc cây cà phê được người Pháp đưa về Việt Nam trồng thì trong giới thượng lưu bấy giờ đã đề cập tới cà phê chồn - đặc sản với hương vị độc đáo mà ko kiểu pha chế nào với thể thay thế được. Theo năm tháng, tiếng thơm của cà phê chồn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

sản xuất cà phê chồn theo kiểu "độc"

>>> Xem thêm: may xay ca phe gia re

Tại hai tỉnh Lâm Đồng, Đắk Lắk mang một vài doanh nhân nghĩ ra mẹo nuôi chồn (cầy hương) để thu về sản phẩm cà phê chồn. đấy là mô hình độc đáo mở ra 1 hướng mới: buôn bán cà phê gắn mang tham quan, du lịch...

phân phối cà phê theo kiểu "độc"

Ngày 1-5-2013, chúng tôi có dịp tham quan trang trại cà phê của ông Nguyễn Quốc Minh (luật sư, doanh nhân TPHCM) tại số 135E Hoàng Hoa Thám, P10, TP.Đà Lạt (khu Trại Hầm). Tại đây chủ nhân mở một quán cà phê mang kiểu thiết kế mộc để bạn bè, du khách sở hữu dịp thưởng thức cà phê chồn. Trang trại rộng 2 héc-ta, chỉ trồng toàn cà phê moka, mà theo lời chủ nhân thì giống này vốn ưng ý sở hữu khí hậu, thổ nhưỡng Đà Lạt, đạt chất lượng và giá tiền cao hơn những dòng khác. Bên trong trang trại có một vài dãy chuồng nuôi nhốt 113 con chồn, 7 con khác gồm một gia đình chồn được thả ngoại trừ vườn cà phê sở hữu lưới bao quanh để chúng tự nguyên do là di chuyển kiếm ăn.

Chồn tên khoa học là Viverridae, có khả năng sản sinh ra xạ hương sở hữu mùi thơm giống cơm nếp mới, mang giá trị cao sử dụng trong khoa học sản xuất nước hoa.

Theo ông Minh, mỗi ngày 1 con chồn tiêu thụ khoảng 20-30 gram trái cà phê tươi, cho ra khoảng 10 gram cà phê nhân. do đây ko phải mùa đề nghị nhân công bắt buộc tìm mua trái cà phê chín cho chồn ăn. Là loài tinh ranh, sành sỏi trong ăn uống buộc phải dù chủ nhân đã lựa một số trái cà phê chín đỏ nhưng chồn vẫn tự chọn trái xơi chứ ko ăn tạp. Thường chúng chỉ tiêu thụ 15 - 30% lượng thức ăn được cung ứng. ko kể trái cà phê, để bảo đảm chất dinh dưỡng cho chồn, chúng còn được bổ sung thịt gà, bò, heo, cháo đường, chuối... một ký cà phê chồn phân phối ra, ông Minh bán mang giá 20 triệu đồng, 200.000 đồng/ly. Hiện ông đang có mối đặt hàng tại một vài khách sạn 5 sao và một vài khu rerost. ngoại trừ marketing, đây còn là nơi ông tiếp đón quý khách bè đến tham quan du lịch, nghỉ dưỡng. Ông cho biết đã ấp ủ ý tưởng này suốt 10 năm và một số giai đoạn để phân phối ra ly cà phê chồn tương đối phức tạp: chồn sau lúc nhằn phần vỏ trái cà phê chín mọng, chỉ với cùi được tiêu hoá, còn hạt được bài tiết ra, bao bên ko kể nhân là lớp vỏ thóc mỏng. Lớp vỏ này được bóc bỏ, rửa, sấy thật sạch rồi mới đem chế biến. giai đoạn tiêu hoá tạo ra sự lên men của enzyme trong dạ dày chồn. Chính công đoạn ấy sẽ tạo ra hương vị cà phê đặc biệt, độc đáo, chỉ sở hữu ở loài vật này mà thôi.



Ý tưởng marketing hình thành từ lịch sử
>>> có thể khách hàng quan tâm: bình xịt kem
Truyền thuyết cà phê chồn từng được lưu truyền trong dân gian. Khoảng nửa đầu thế kỷ 20, miền cao nguyên còn thưa thớt dân cư và các đồn điền cà phê vẫn nằm xen kẽ với một số cánh rừng bạt ngàn, vốn là nơi trú ngụ của rộng rãi loài động vật hoang dã, trong ấy có chồn. Hàng năm, cứ vào mùa cà phê từ tháng 8 đến tháng 12, lúc những chùm cà phê trên cây chín rộ, một số chú chồn lại tìm đến thưởng thức và lựa tìm rất kỹ bằng khả năng ngửi rất phàm. Trái cà phê chín mọng sau lúc tiêu hóa, phần hạt sẽ được thải ra thành từng cục. Nông dân thu gom lại, xây dựng sạch và chế biến thành dòng cà phê mà những người sành điệu đã xếp nó vào mẫu hảo hạng.

Khoảng 7-8 năm trở lại đây, một số doanh nghiệp như Cà phê Trung Nguyên, Trang trại cà phê chồn của anh Phương tại thị trấn Nam Ban, huyện Lâm Hà tỉnh Lâm Đồng, của hai anh em Khánh - Giang tại xã Krông Buk, huyện Krông Păk, tỉnh Đắk Lắk, của ông Thưởng tại thôn một thị trấn K'Bang huyện K'Bang - Kon Tum, công ty TNHH Kiên Cường tại phường Tân Tiến, TP. Buôn Ma Thuột... đã và đang lớn mạnh, tạo buộc phải sản phẩm cà phê nức tiếng này. ngoài doanh nghiệp Trung Nguyên trực tiếp chế biến cà phê chồn, một vài công ty còn lại chủ yếu bán nguyên liệu thô, giá dao động từ 800 ngàn - 1,8 triệu đồng/kg nhân. Theo hai anh Khánh - Giang thì nuôi cầy hương để mang cà phê chồn thiết bị thiệt ko quá khó nhưng dày công và tốn kém. cần xây dựng chuồng riêng cho mỗi con và chăm sóc sức khoẻ, bệnh dịch cho chúng thật kỹ. Mỗi năm, chồn mẹ sở hữu thể đẻ hai lứa, mỗi lứa một vài ba con, giá một con khoảng 5-6 triệu đồng... sở hữu ý kiến cho rằng chồn nuôi thả trùng hợp ăn trái cà phê sẽ cho ra dòng hạt thơm ngon hơn từ chồn nuôi nhốt, song một vài công ty phủ nhận việc này.


>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay sinh tố công nghiệp giá rẻ

Được biết khoảng năm 2007, công ty Trung Nguyên đã chế tạo thương hiệu cà phê chồn của riêng mình mang tên gọi Weasel, giá 3.000USD/kg, cao hơn đa số so sở hữu Kopi Luwak của Indonesia (chỉ 600USD). Ông Đặng Lê Nguyên Vũ - Giám đốc của hệ thống cà phê Trung Nguyên - cho biết, doanh nghiệp thu sắm nguyên liệu thô từ nông dân, thu gom được trong vài khu vườn nuôi thả tự dưng chứ không hề một số nơi nuôi nhốt chồn, ép chúng ăn cà phê sẵn mang, sở hữu giá từ một đến 10 triệu đồng/kg, sau đó cung ứng qua nhiều công đoạn cầu kỳ như thời gian từ lúc chồn cho ra sản phẩm đến khi bắt đầu chế biến ko nên quá 24 tiếng, hạ thổ 343 ngày... Hàng năm, Trung Nguyên cũng chỉ cung ứng được từ 40 đến 50kg. bởi thế, sản phẩm này hiện chỉ bán theo đơn đặt hàng của một vài khách VIP.

Xem qua tại vài doanh nghiệp lập trang trại và nuôi chồn để cung ứng dòng cà phê trên được biết bây giờ đàn chồn của họ đã lên đến cả trăm con, mỗi năm cho ra hàng trăm ký nguyên liệu thô. với lúc không tìm được nơi tiêu thụ, giá cả thì "trên trời" đề nghị bắt đầu thấy nản. Chẳng hạn như công ty TNHH Kiên Cường mang khách nước ko kể đặt mua nhưng nguyên nhân là e ngại họ sẽ lấy mất nhãn hàng đề nghị chủ công ty là ông Hoàng Mạnh Cường vẫn đang loay hoay chọn hướng. Trong khi ấy, ăn theo chiếc cà phê này, các quán trong thực đơn ghi rõ là cà phê chồn nhưng chỉ bán có giá một số chục ngàn đồng/ly(!) xây dựng ảnh hưởng ko nhỏ tới nhãn hiệu.

Việc tạo ra sản phẩm cà phê chồn xem ra không hề khó, nhưng ví như không mang bước đi đúng hướng, e rằng sản phẩm này trên thị trường Việt Nam đang tiềm ẩn nguy cơ vàng thau lẫn lộn. Đã đến khi cơ quan chức năng bắt buộc hỗ trợ vài công ty trong việc định hướng, lớn mạnh, quảng cáo cà phê chồn của Việt Nam để nhãn hiệu này ngày càng phát triển.

>>> Xem thêm: cung cấp cà phê bột